Paprykę (kolory dowolne, najlepiej mieszana) umyj, oczyść z nasion i pokrój w paski. Cebulę obierz i pokrój w półplasterki. Pomidory sparz wrzątkiem, przelej zimną wodą i pokrój w półplasterki. Rozgrzej olej, wrzuć cebulę, gdy się zeszkli dodaj paprykę i pomidory. Duś pod przykryciem 10 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem (możesz dodać zioła), zagotuj. Gorące leczo przełóż do słoików, zamknij i pasteryzuj 20 minut. Zimą dodaj np. chudą kiełbaskę, ryż i pyszne leczo gotowe!