Buraczki dość drobno posiekaj (ok. 1x1 cm lub trochę większe kawałki), posiekaj też drobno czosnek.

Przełóż buraki i czosnek do glinianego naczynia (może być szklane, ale ciemne lepsze).

Na wierzchu ułóż kromkę pieczywa (można pominąć, potem dłużej przetrzymać zakwas).

Zagotuj wodę z przyprawami, solą i cukrem, gotuj ok. 10 minut. Ostudź.

Zalej buraki.

Nic nie może wystawać ponad powierzchnię wody!

Naczynie szczelnie przykryj gazą i obwiąż sznurkiem.

Odstaw na 5 dni. Codziennie sprawdź, czy nic nie wypłynęło na wierzch. Jeśli wypłynęło - wyjmij i wyrzuć.

To, co wystaje nad powierzchnię, będze miało dostęp do powietrza i na naszym zakwasie może pojawić się pleśń! Wtedy niestety, ale nasz zakwas nie będzie się nadawał do użycia.

Gotowy przechowuj w lodówce.

Ciesz się zakwasem!

Tu znajdziesz krótki opis właściwości soku z kiszonych buraków/zakwasu buraczanego KLIKNIJ TU.