Przygotowanie:  

Ogórki umyj. Zagotuj 1,5 l wody z solą i ostudź. Ogórki ułóż w kamiennym garnku, przekładając liśćmi, gorczycą, czosnkiem i kawałkami oczyszczonego chrzanu.   

Ogórki zalej ostudzoną solanką, nakryj talerzem, przyłóż ciężarem i odstaw. Po 3-4 dniach ogórki są gotowe.   

Chcąc przyspieszyć kwaszenie, należy obciąć końce ogórków lub zalać gorącą solanką. Najlepsze do kwaszenia są ogórki jednakowej wielkości, małe i jędrne.